民族饮食文化百科

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挖掘各民族美食; 传承民族饮食文化; 展示少数民族民俗风情。

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行家:刘洋_001 时间:2011-12-14傣族常见的竹筒饭,即香竹糯米饭,傣语叫“考澜”,又叫埋毫澜,考澜即是当地是一种特殊翠竹,汉人将其称之为香竹。香竹糯米饭顾名思义,就是用香竹做炊具,糯米做原料。制好的香竹糯米饭,带着竹子和糯米的香味,入口软糯爽口,极具特色。 [详细]

行家:刘洋_001 时间:2011-11-02瑶族是另一个忌食狗肉的民族。与满族忌狗肉的原因相比,瑶族的原因似乎显得更为原始和久远,也更为简单——源自于民族图腾。 瑶族人敬狗,不仅仅是因为狗是人类的朋友,在瑶族传说中,狗更是瑶族人的祖先。昔高辛氏有犬戎之将吴将军头者,购黄金千镒,邑万家,又妻以少 ...[详细]

行家:刘洋_001 时间:2011-11-24历史上,苗族是一个迁移的民族,因此分部非常广,从中国的西南到南亚甚至再到遥远的南半球,都有苗族的踪迹。这也就是导致了苗族的饮食习俗因地域不同而不同。如武陵山脉腹地的苗族与周围的侗、瑶、土家饮食习惯相类似,居住在海南的苗族则与当地的黎族比较接近。这里要 ...[详细]

行家:刘洋_001 时间:2011-11-22朝鲜族寿诞中的整鸡 60花甲大寿,对于朝鲜族非常重要。这种重要从仪礼中的饮食就能窥见一斑。 菜肴中要摆上一只烧熟的昂首挺胸的整鸡,_鸡嘴中也要叨着一个大红辣椒或红枣。 _此外,_菜肴还应有整鱼、牛排、猪蹄、大块瘦肉,_也有煮熟或煎的大块猪肝、海味莱肴等。 菜肴 ...[详细]

行家:刘洋_001 时间:2011-11-20土家打粑粑土家年粑粑在土家人生活中有着重要的意义。土家人有这样的民谣:”腊月二十八又打粑粑又浇蜡,一个小小年猪杀“,说的是土家族在腊月二十八要”打粑粑“、”杀鸡(即小年猪)“。年粑粑做好,到了正月,走亲访友拜年的时候,便成了土家人必备的手信,也是土家 ...[详细]

行家:刘洋_001 时间:2011-11-18居住在东北三江平原一带的赫哲族,以捕鱼为生,赫哲人穿鱼皮衣,以鱼类为日常主食。在长期生活经验中,赫哲人创造出了许多对鱼类的加工方法。其中最值得一提的就是“杀生鱼”。 [详细]

行家:刘洋_001 时间:2011-11-15转转酒习俗塑像少数民族总有一些稀奇古怪的待客之道,转转酒就是彝族同胞最有特色的一种待客方式。转转酒不是某中国特定的酒类,二是一种喝酒的方式。彝族是一个热情好客的民族,也是一个喜爱喝酒的民族。彝族在招待客人时,请客人喝酒的方式非常独特。宾客亲朋围坐一圈 ...[详细]

行家:刘洋_001 时间:2011-11-14沙琪玛是满族传统点心,也是清代关外三陵的祭品之一。满族入关之后,因为和汉族大融合,在饮食方面做出过巨大贡献。现今驴打滚、豌豆黄等最为常见的糕点,据说都是出自清朝宫廷御厨之手,也是曾经天子嫔妃们的御用点心。沙琪玛自然是其中翘楚,其当今的普及范围绝不是驴 ...[详细]

行家:刘洋_001 时间:2011-11-10馕的口感与中原出产的烧饼相似,但是更硬且脆,很有嚼头。也与法饼类似,不过不如法饼甜和软。没有吃过馕的朋友,在吃第一口的时候,通常都会觉得难嚼,干瘪,滋味寡淡,但是多吃几口,多嚼几下,其中滋味便会慢慢凸显,越吃越有味。 [详细]

行家:刘洋_001 时间:2011-11-09回族油炸小吃开斋节是盛行在信仰伊斯兰教民族的重要节日。回族同胞对于开斋节十分重视,每年的开斋节,都会看到万人空巷的场景。按伊斯兰教法规定,伊斯兰教历每年9月为斋戒月,伊斯兰教历的9月,穆斯林习惯用阿拉伯语称呼为“莱麦丹”月,“莱麦丹”是练的意思,即练思 ...[详细]

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