民族饮食文化百科

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你了解苗族饮食习俗吗?

2011-11-24 22:56:14 本文行家:刘洋_001

历史上,苗族是一个迁移的民族,因此分部非常广,从中国的西南到南亚甚至再到遥远的南半球,都有苗族的踪迹。这也就是导致了苗族的饮食习俗因地域不同而不同。如武陵山脉腹地的苗族与周围的侗、瑶、土家饮食习惯相类似,居住在海南的苗族则与当地的黎族比较接近。这里要介绍的饮食习俗以聚集在我国西南的苗族为主。

苗族苗族


历史上,苗族是一个迁移的民族,因此分部非常广,从中国的西南到南亚甚至再到遥远的南半球,都有苗族的踪迹。这也就是导致了苗族的饮食习俗因地域不同而不同。如武陵山脉腹地的苗族与周围的侗、瑶、土家饮食习惯相类似,居住在海南的苗族则与当地的黎族比较接近。这里要介绍的饮食习俗以聚集在我国西南的苗族为主。

日常饮食

苗族的日常主食有大米、玉米、高粱、小米、荞麦等。副食则为西南山区常见的瓜果蔬菜。黔南、湘西和广西的苗族因为地势原因,多产水稻,因此主食以大米为主,而黔北、黔西的苗族则是靠山吃山,日常主食多以玉米、荞麦、高粱等适宜于山地生长的杂粮为主。

饮食偏好

苗族人嗜酸,这是苗族饮食习惯中最大特色之一。这种习俗的形成与自然地理环境相关,西南苗人身处大山之中,交通的不便利,以及四季分明的气候,使得他们发明出储存食物的方法便是腌制,吃不完的时令蔬菜和肉类,苗人会用坛子腌制起来,通常可以存储三五月甚至好几年。

在苗族农家中,每家每户都有坛子菜和酸汤。坛子菜的种类各式各样,从蔬菜瓜果到鸡鸭鱼肉,基本上都能做成坛子酸菜。苗族人喜酸,酸辣子、酸鱼是苗人的大爱,在烹制新鲜蔬菜时,也常常喜欢拌以酸汤及酸菜沫,以调味。这种饮食习惯的形成与山中缺少食盐有关。

离不开酒的民族

苗族人嗜酒,在过去,几乎家家户户都会酿酒。有烧酒、甜酒、泡酒等多种,其中烧酒最为普遍。逢年过节,招待宾客,酒是苗家的必备。黔东南的“拦路酒”习俗更是具有特色,进入苗寨的宾客,在寨子门口,要饮下苗族同胞用牛角装着的酒,方才能进入寨子中。“拦路酒”是苗族人表达好客热情的方式。

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刘洋_001民俗学硕士,媒体从业人员,业余写手,民族传统文化爱好者,尤其关注各民族饮食文化。