民族饮食文化百科

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行家:刘洋_001时间:2011年12月14日 傣族常见的竹筒饭,即香竹糯米饭,傣语叫“考澜”,又叫埋毫澜,考澜即是当地是一种特殊翠竹,汉人将其称之为香竹。香竹糯米饭顾名思义,就是用香竹做炊具,糯米做原料。制好的香竹糯米饭,带着竹子和糯米的香味,入口软糯爽口,极具特色。 …[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年11月02日 瑶族是另一个忌食狗肉的民族。与满族忌狗肉的原因相比,瑶族的原因似乎显得更为原始和久远,也更为简单——源自于民族图腾。 瑶族人敬狗,不仅仅是因为狗是人类的朋友,在瑶族传说中,狗更是瑶族人的祖先。昔高辛氏有犬戎之将吴将军头者,购黄金千镒,邑万家,又妻以少女……盘瓠遂衔人头造阙下,群臣怪而诊之,乃吴将军首也。”…[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年11月24日 历史上,苗族是一个迁移的民族,因此分部非常广,从中国的西南到南亚甚至再到遥远的南半球,都有苗族的踪迹。这也就是导致了苗族的饮食习俗因地域不同而不同。如武陵山脉腹地的苗族与周围的侗、瑶、土家饮食习惯相类似,居住在海南的苗族则与当地的黎族比较接近。这里要介绍的饮食习俗以聚集在我国西南的苗族为主。 …[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年11月22日 朝鲜族寿诞中的整鸡 60花甲大寿,对于朝鲜族非常重要。这种重要从仪礼中的饮食就能窥见一斑。 菜肴中要摆上一只烧熟的昂首挺胸的整鸡,_鸡嘴中也要叨着一个大红辣椒或红枣。 _此外,_菜肴还应有整鱼、牛排、猪蹄、大块瘦肉,_也有煮熟或煎的大块猪肝、海味莱肴等。 菜肴都要做两套。_主食要上寿桃桃。_寿桃过去是自制的,_其制法是:将蒸熟的糯米磨成碎面,_撤上一层小豆,_上…[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年11月20日 土家打粑粑土家年粑粑在土家人生活中有着重要的意义。土家人有这样的民谣:”腊月二十八又打粑粑又浇蜡,一个小小年猪杀“,说的是土家族在腊月二十八要”打粑粑“、”杀鸡(即小年猪)“。年粑粑做好,到了正月,走亲访友拜年的时候,便成了土家人必备的手信,也是土家人招待客人必不可少的食物。在农户家中,若是正月来了客人,主人会先泡上一杯茶,然后拿出年粑粑放在火上烤熟给客人吃。烤年粑粑的时候,如果家中有“打打糖”,…[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年11月18日 居住在东北三江平原一带的赫哲族,以捕鱼为生,赫哲人穿鱼皮衣,以鱼类为日常主食。在长期生活经验中,赫哲人创造出了许多对鱼类的加工方法。其中最值得一提的就是“杀生鱼”。 …[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年11月15日 转转酒习俗塑像少数民族总有一些稀奇古怪的待客之道,转转酒就是彝族同胞最有特色的一种待客方式。转转酒不是某中国特定的酒类,二是一种喝酒的方式。彝族是一个热情好客的民族,也是一个喜爱喝酒的民族。彝族在招待客人时,请客人喝酒的方式非常独特。宾客亲朋围坐一圈,喝酒时,用一酒器轮饮,一次只喝一口,然后传递个下一个人,如此转来转去,直到酒醉方休。这就是转转酒了。在饮转转酒时,习惯是先递给席中年纪最大的人先喝,…[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年11月14日 沙琪玛是满族传统点心,也是清代关外三陵的祭品之一。满族入关之后,因为和汉族大融合,在饮食方面做出过巨大贡献。现今驴打滚、豌豆黄等最为常见的糕点,据说都是出自清朝宫廷御厨之手,也是曾经天子嫔妃们的御用点心。沙琪玛自然是其中翘楚,其当今的普及范围绝不是驴打滚们能比拟的。 …[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年11月10日 馕的口感与中原出产的烧饼相似,但是更硬且脆,很有嚼头。也与法饼类似,不过不如法饼甜和软。没有吃过馕的朋友,在吃第一口的时候,通常都会觉得难嚼,干瘪,滋味寡淡,但是多吃几口,多嚼几下,其中滋味便会慢慢凸显,越吃越有味。 …[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年11月09日 回族油炸小吃开斋节是盛行在信仰伊斯兰教民族的重要节日。回族同胞对于开斋节十分重视,每年的开斋节,都会看到万人空巷的场景。按伊斯兰教法规定,伊斯兰教历每年9月为斋戒月,伊斯兰教历的9月,穆斯林习惯用阿拉伯语称呼为“莱麦丹”月,“莱麦丹”是练的意思,即练思想、练意志、练身体,也称“斋月”,通常也称“封斋”、“把斋”。凡成年健康的穆斯林都应全月封斋,即每日从拂晓前至日落,禁止饮食和房事等。…[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年10月31日 糌粑藏族并不能简单地归类为南方或北方民族,加之藏族分布虽然集中,但地域却是很广,北至蒙古南至云南,都有藏人的聚居地。饮食习惯大都源于自然环境,所以,热带与寒带,平地与高原,海边与山区,饮食习惯差异巨大,这主要是因为物产的不同。南方多水,所以南方人爱吃米饭。北方产小麦,所以北方人爱吃面食。有江有河的地方才有鱼,有山有草的地方才能牧马放羊。所有与之相关的饮食习惯,浑然天成,与你是张三或是李四,毫无关系…[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年11月07日 五色饭壮族的五色饭,即五色糯米饭,也称乌饭、青精饭或花米饭,顾名思义,指的是五种颜色组成的糯米饭,这五种颜色分别是黑、红、黄、紫、白,由紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草等天然汁液染成,是壮族同胞在节庆中必备的主食。有关壮族五色饭的传说,多种多样,其中最为流传广泛,则是与壮族英雄关侬智高相关。相传,在宋朝时,由于朝庭腐败,百姓生活在水深火热之中,为反抗宋王朝的残酷压迫,壮族首领侬智高揭竿起义。侬智高领导的…[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年11月01日 很多人都知道满族忌狗肉,其原因,在民间,主要是来自《义犬救主》的传说,传说当年努尔哈赤被李成梁追杀,因为极度疲劳而睡熟,追兵放火想将他杀死,是他驯养的狗将身体浸水,打湿了努尔哈赤周身的稻草,使得他幸免于难,但是这条义犬却因为雷死。此后,努尔哈赤为了纪念自己的这条忠犬,下令禁止食狗肉。当然,民间传说自然不可能是真实原因,至多不过管窥一豹。实际上根据学者考证,满族禁狗肉,原因是多方面的。首先是因为满族…[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年10月25日 三道茶白族是我国西南地区的一个少数民族,主要聚居在云南大理自治州。贵州、湖南等地也有少量分布。栖息在苍山洱海一带的白族,历史悠久,从唐时南诏国到后来的大理国,白族都都在我国边疆史上留下了浓墨重彩的一笔。历史悠久的民族,自然在衣食住行等习俗上,有着其传统而特色的一面。白族是典型的农耕民族,据考古发现,在洱海一带,早在几千年前,就已经有种植业的存在。白族日常主食以米饭为主,也吃少量的玉米、土豆等。白族…[详细]

行家:猪咩咩时间:2011年07月28日 土家族的饮食最大的特色主要是辣和酸。已经有很多砖家学者用十分……十分……十分翔实的资料证明了饮食习惯决定于自然地理环境。作为一个非专业人士,我只能诚惶诚恐地将这种说法视为真理,因此从来没有想过要扒拉出更为翔实的证据去辩驳——因为马克思教导我们,真理是去信仰的而不是去推翻的。 …[详细]

行家:刘洋_001时间:2011年10月24日 马奶酒马奶酒是蒙古族传统饮食,为蒙古八宝之一,蒙又称元玉浆,据传为成吉思汗的妻子发明。无论是王公贵族,还是普通牧民,马奶酒都是不可或缺的组成部分,并承担着游牧民族礼仪用酒的角色。马奶酒由马奶发酵而成,呈乳白色或略带透明的乳白色。传统的马奶酒酒精含量很低,不过1.5到3度,更接近饮料。但随着酿酒工艺的提升,马奶酒的度数也有所提高,现今市面上的马奶酒酒精度数20多度到40多度不等。马奶酒的味道,酒香中…[详细]

行家:猪咩咩时间:2011年10月10日 酸鱼侗族酸鱼是贵州少数民族的一道用来接待外宾的特色菜,乾隆时期,乾隆曾三下江南来品尝侗族酸鱼,后定酸鱼为侗族特产!腌制方法:腌鱼是侗族家庭少不了的特殊食物,其制作的时节多在寒露至霜降这段时间。腌鱼的制作过程是:将鱼捉来放入鱼笼或谷箩中浸入清水里。加入揉烂的苦薅,使其鳃及肠内污垢去净,然后将鱼破开除去杂肠,用适量的米酒将鱼在盆内,拌匀在以食盐撒于肚内,浸两夜之后,用蒸熟的凉糯米饭和浸鱼盐水将辣椒面与…[详细]

行家:猪咩咩时间:2011年07月27日 蒙古族饮食主要由以奶为食材的白食和以牛羊肉为主的红食构成,这种饮食习俗与蒙古族的传统生活方式息息相关………[详细]